El Pan

Ya tengo listo el horno! Hace dos días lo limpie, encendí dentro un fuego, poco intenso, para que fuera secando la humedad del interior, y lo dejé quemando, alimentándolo de cuando en cuando. 

Ayer volví a encenderlo y mientras prendía, amasé el pan, con la misma receta que la ocasión anterior: 500 g. de harina, un sobre de levadura, una taza de agua, sal y aceite. Dejé la masa que se dilatara durante un par de horas, alimentando el fuego del horno mientras tanto, para mantener la temperatura interior ( Si pones la mano o el brazo delante de la puerta del horno y te quema los pelos, hay demasiado fuego) 

Aparté las ascuas a los lados, e introduje los panes, tapando la boca del horno con una losa, dejándolos en el centro del horno durante toda la noche. 

Esta mañana los he sacado. Se han cocido perfectamente. Si has probado alguna vez pan de pueblo, del de verdad, no hará falta que describa el fantástico sabor de estos panes. Y para quien no, basta con decir que es un sabor mas excelente que el pan mas caro que venda la panadería con mas fama de tu ciudad.